Пуллулановий полісахарид має хороші плівкоутворювальні, волокноутворюючі, газоблокуючі, зв’язувальні властивості, легку обробку, нетоксичність та інші характеристики, і широко використовується в медицині, харчовій, легкій, хімічній промисловості, нафтовій та інших галузях.
Основні сфери застосування пуллуланових полісахаридів:
(1) Формувачі адгезивів для фармацевтичної та косметичної промисловості для виробництва капсул для продуктів охорони здоров’я.
(2) Поліпшувачі та загусники для якості харчових продуктів.
(3) Водорозчинні пакувальні матеріали, що використовуються для запобігання окисленню.
(4) Низькокалорійна харчова сировина для основних харчових продуктів і кондитерських виробів.
