Пулулановий полісахарид - це чистий природний полімерний полісахарид, подібний до декстрану та ксантанової камеді, екстрагований та виділений з пулулану після ферментації крохмалю або цукру.
Полісахарид пуллулан розчинний у воді, хімічна реакція інертна, кисневий бар’єр міцний, плівкоутворення добре, їстівне, а калорійність низька.
Пуллулановий полісахарид — це вуглевод, який погано перетравлюється та засвоюється, не всмоктується кишечником і може бути виведений з організму, і не спричинить високого кров’яного тиску, серцевих захворювань, ожиріння тощо. Полісахариди пулулан мають ефект розмноження біфідобактерій у організму людини і позбавлення від запорів.
